Rachel Silvestre
Fondatrice et pâtissière
Elle aime pâtisser depuis toujours et a toujours rêvé de créer sa propre entreprise.
Une histoire de famille
Notre histoire
Tout part d'un couple de Saulx : Rachel, qui pâtisse depuis toujours, et Jean-Charles, boulanger-pâtissier de métier. Chaque biscuit de la maison passe entre leurs mains.
Deux passions, une biscuiterie
Jean-Charles Silvestre
Production
CAP-BEP boulanger, pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur
Artisan de formation, il a toujours aimé tout ce qui touche aux gâteaux et aux biscuits.
De cette union…
… sont nés Les Biscuits Sautrés
Rachel avait l'envie d'entreprendre et la passion des gâteaux. Jean-Charles avait le métier. Il ne restait plus qu'à se lancer : ils ont ouvert Les Biscuits Sautrés chez eux, à Saulx, en Haute-Saône.
Aujourd'hui, ils travaillent à deux. Cookies, sablés, spritz pochés à la douille, tuiles aux amandes, brookies : tout sort du même four, quelques plaques à la fois.
Le goût de Saulx, fait maison.
Soyons honnêtes
Chez Les Biscuits Sautrés, la perfection ne se trouve pas dans l’apparence. Elle est dans le goût !
Si vous cherchez des biscuits tous pareils, bien réguliers et avec un aspect parfait, vous n’en trouverez peut-être pas chez nous. C’est justement cela qui distingue l’artisanat.
Chez Les Biscuits Sautrés, nous fabriquons chaque biscuit à la main avec passion et gourmandise. Parce que tout est fait maison, il y a de petites irrégularités. Les formes changent parfois. Les couleurs varient un peu. Les finitions ne sont jamais tout à fait les mêmes.
Et soyons honnêtes, même avec toute la passion du monde, il peut y avoir de petits ratés. Une cuisson un peu différente. Un biscuit moins régulier que prévu. Une forme qui ne ressemble pas exactement à ce qu’on imaginait. Nous sommes des artisans, pas des machines. Cela fait partie de l’apprentissage, des essais et de la réalité du fait maison.
Bien sûr, nous mettons toute notre énergie et tout notre savoir-faire dans chaque fournée. Nous voulons vous proposer des biscuits bons et de qualité. Mais nous ne disons pas que nous sommes parfaits. Nous cherchons avant tout à rester vrais, à progresser et à vous faire plaisir.
Parce que nous pensons que le charme de l’artisanat se trouve aussi dans ses petites imperfections. Derrière chaque biscuit, il y a du temps, du travail, des essais, parfois des erreurs. Mais surtout, il y a beaucoup de cœur.
Alors, si vous aimez les produits faits maison, les créations uniques et la gourmandise plus que l’apparence, vous êtes au bon endroit.
Les Biscuits Sautrés, c’est du fait maison, du vrai, du gourmand, et parfois quelques petits ratés. Derrière nos biscuits, il y a tout simplement des humains.
Ce qui compte pour nous
Le geste juste
Jean-Charles a appris le métier de boulanger-pâtissier. Les recettes de la maison s'appuient là-dessus, des bons gestes jusqu'aux bonnes cuissons.
Peu à la fois
On cuit en petites quantités. Ce qui ne part pas tout de suite attend dans des boîtes bien fermées, comme à la maison.
Le goût d'ici
Une biscuiterie de village, qui choisit ses ingrédients en France et, quand elle le peut, tout près de chez elle.